Collocata sulle appendici della cittadella di Cori (provincia di Latina, regione Lazio), la cantina Cincinnato è una società cooperativa viti-vinicola, molto conosciuta nella regione ma anche nel resto d’Italia. Si tratta della sola società di vini ad essere stata in grado di sviluppare un progetto risolutivo per l’aumento totale di qualità sulle vigne del terreno circostante. La Cantina Cincinnato è dunque punto di riferimento per molte altre cantine italiane.
Fu fondata 67 anni fa, nell’anno 1947, e la sua storia ad oggi ha coinvolto –e coinvolge ancora- 255 soci (e le relative famiglie); la Cantina Cincinnato possiede sotto il suo controllo ben 550 ettari di terreno, produce trecento differenti bottiglie, ed è impegnata in programmi di export nell’America Settentrionale. La reperibilità dei prodotti vinicoli della Cantina Cincinnato è dunque internazionale, e così è la sua fama, che ha raggiunto confini oltre oceano, e non ha dunque conquistato solo degustatori e clienti italiani.
La filosofia lavorativa della Cantina Cincinnato è da sempre quella di avventurarsi in una produzione che realizzi differenti specialità di vini eccelsi, e di mirare sempre ad una qualità del prodotto (a discapito della qualità). La nobiltà dei vini si ottiene con studi, dedizione, costanza e –soprattutto- con una continua ricerca ed un continuo sfruttamento della migliore tecnologia enologica disponibile, per poter esaltare le proprietà dell’uva, e conservare il sapore e la genuinità della bevanda finale.
Tra i migliori vini di qualità che vengono prodotti ogni anno nella Cantina Cincinnato, ricordiamo il Nero Buono, il Castore, il Raverosse, lo Spumante Brut, l’Illirio, il Pollùce ed il Bellone.
