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  17. Brachetto
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  21. Cabernet Merlot
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  23. Cannonau
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  31. Cirò
  32. Colli Euganei DOC
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  39. Dolcetto d Alba
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  42. Falanghina
  43. Fiano
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  47. Garda DOC
  48. Garganega
  49. Gattinara DOC
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  51. Gewurztraminer
  52. Greco di Tufo
  53. Grignolino
  54. Grillo IGT
  55. Insolia
  56. Lacryma Christi
  57. Lagrein
  58. Lambrusco
  59. Langhe
  60. Lazio IGT
  61. Lugana
  62. Marche IGT
  63. Maremma Toscana IGT
  64. Marsala
  65. Merlot
  66. Monferrato Dolcetto DOC
  67. Montecucco Rosso
  68. Montepulciano
  69. Montepulciano d Abruzzo
  70. Morellino di Scansano DOCG
  71. Moscato
  72. Moscato d Asti
  73. Moscato di Noto
  74. Muffato di vermentino
  75. Muller Thurgau
  76. Nebbiolo
  77. Nero d Avola
  78. Nero di Troia
  79. Noto Rosso
  80. Oltrepò Pavese DOC
  81. Paestum
  82. Passerina
  83. Passito
  84. Pecorino DOC
  85. Petit Verdot
  86. Pinot
  87. Pinot Grigio
  88. Pinot Nero
  89. Primitivo di Manduria
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  119. Trento DOC
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  132. Vermentino di Sardegna
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  17. Valle d'Aosta
  18. Veneto
  19. Campania
  20. Alto Adige
  21. Basilicata
  22. Trentino
Volume
  1. 0,75 L
  2. 1,5 L
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Pinot Nero

Il Pinot nero è un vino estremamente famoso in tutto il mondo, dal colore rosso che non è mai troppo marcato e riconoscibile per il suo profumo molto caratteristico di piccoli frutti rossi (soprattutto ribes, ma anche mora e lampone).  (continua)

17 Prodotti/o

  1. PAJSS - PINOT NERO IN BIANCO OLTREPO PAVESE DOC TRAVAGLINO

    Azienda Agricola Travaglino

    E’ un vino “giovane” e piacevolmente vivace ottenuto da uve Pinot Nero vinificato in bianco. Il colore paglierino chiaro, il profumo sottile, persistente e con delicati sentori di mandorla ed il sapore fresco, leggermente morbido ed armonico, rendono questo vino particolarmente adatto all’abbinamento con antipasti, risotti e piatti a base di pesce e formaggi freschi. Affinché possa esprimere al meglio tutte le proprie potenzialità va servito alla temperatura di 8/10°C. Learn More
    € 8,60
  2. 1865 Brut Pinot Nero 2011 - Conte Vistarino

    Conte Vistarino

    Venduto da Winezon Storia. sapienza. abilità uniti a complessità e forza. sono gli elementi che rendono questo vino cosi attraente: Pugno di ferro in guanto di velluto! Accompagna tutto il pasto. adatto come aperitivo. ideale con pesce e crostacei. Learn More
    € 42,00
    € 31,08 -26%
  3. Barthenau Vigna S. Urbano - Hofstätter

    Hofstatter

    Venduto da Winezon Giá il colore rosso rubino ne svela la concentrazione. Al primo impatto il bouquet non si sviluppa completamente ma in successione libera gli aromi tipici di un "Borgogna" classico. il profumo di amarene e lamponi viene sottolineato da delicati toni di vaniglia finemente speziati. Al palato questo vino, stagionato in piccole botti di rovere, e ben bilanciato nelle componenti e convincente per un'aciditá elegante, tannini ben integrati ed una eccezionale concentrazione aromatica. Learn More
    € 65,87
    € 60,39 -8%
  4. Pinot Nero Riserva 2011 - Brunnenhof-Mazzon

    Winezon Selection

    Venduto da Winezon Le uve vengono fermentate in tini di legno e conservate per dodici mesi in piccole botti di rovere. Per il suo profumo rammenta i piccoli frutti di bosco rossi; morbido al palato, è fresco, fruttato e minerale. Learn More
    € 34,19
    € 29,59 -13%
  5. Pinot Nero "Grifo Nero" - Russolo

    Russolo

    Venduto da Winezon Colore rosso rubino, con un profumo delicato e fruttato. Il gusto è delicato e ben strutturato, vino ottimo per accompagnare piatti di carni rosse e formaggi. Learn More
    € 24,95
    € 20,79 -17%
  6. Pernice Pinot Nero IGT 2010 - Conte Vistarino

    Conte Vistarino

    Venduto da Winezon Le Uve di Pernice sono premacerate a freddo, vinificate e affinate in legno. Il risultato è un vino di rara complessità ed eleganza. Già nel 1961 Luigi Veronelli segnalava questo vigneto come “eccellente” nella sua zonazione dell’Oltrepo Pavese. Il cuore della storia del Pinot Nero italiano! Abbinamenti con selvaggina, funghi, formaggi stagionati e carni arrosto. Learn More
    € 30,23
    € 25,19 -17%
  7. "Gozzi" - Spumante Brut Metodo Classico - Cantina Gozzi

    Cantina Gozzi

    Prodotto molto fine ed elegante, fiore all'occhiello tra gli spumanti della Cantina Gozzi. Per arrivare a questo risultato la raccolta delle uve Pinot Nero (60%) e Chardonnay (40%) è manuale e leggermente anticipata. Dopo una pressatura soffice delle uve intere ed una prima fermentazione, il vino viene fatto rifermentare in bottiglia, seguendo il Metodo Classico. Qui riposa sui lieviti per almeno 5 anni, nei quali ottiene un grande corpo ed un pérlage fine e persistente, che ne fanno un vino di indubbia eleganza e qualità. La struttura importante data dal Pinot Nero, e l'intensità dei profumi data dallo Chardonnay, permettono a questo Spumante di essere degustabile in ogni momento della giornata e di accompagnarsi bene ad antipasti, pesce e crostacei, formaggi stagionati o dessert. Annata: 2013 Gradazione: 13%vol. Temperatura di servizio: 6-8°C Learn More
    € 15,00
  8. PERNERO - PINOT NERO OLTREPO PAVESE DOC TRAVAGLINO

    Azienda Agricola Travaglino

    E’ un vino “giovane” ottenuto da uve Pinot Nero. Il colore rosso rubino è tipico del vitigno, il profumo intenso e decisamente fruttato ci ricorda i piccoli frutti di bosco. Il gusto caldo, morbido ed armonico, rende questo vino particolarmente adatto all’abbinamento con antipasti, risotti, primi piatti a base di carni e formaggi freschi. Per poterne apprezzare al meglio le caratteristiche gusto-olfattive, è opportuno servirlo a temperatura di cantina, 12/14° C. Learn More
    € 9,50
  9. POGGIO DELLA BUTTINERA - PINOT NERO OLTREPO PAVESE DOC TRAVAGLINO

    Azienda Agricola Travaglino

    Di colore rosso granato, brillante, dal profumo delicato a cadenze fruttate e armonicamente speziate.Al gusto si presenta pieno e sapido, leggermente tannico, ma decisamente equilibrato. Vino di buona struttura adatto ad accompagnare preparazioni di carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati. Grande con la suprema di faraona al balsamico. Learn More
    € 20,90
  10. Pinot Nero Rosato Tamagnino DOC Azienda Agricola Fratelli Ferrari

    az agr fratelli ferrari

    Prodotto con uva Pinot vinificato rosato. Vino di colore rosa tenue. Caratterizzato da profumi fruttati. Al gusto prevalgono le sensazioni di leggera acidità, di aromaticità e di lieve corposità. Learn More
    € 5,83
    € 3,50 -40%
  11. Pinot Nero "Mazzon" - Gottardi

    Gottardi

    Venduto da Winezon Grazioso, con frutto pronunciato di Pinot e pienezza vellutata, buona struttura e tannino decente in sottofondo, questa "opera divina“ ci cattura tramite il tipico charme del trentino ed un prolungamento soprendente alla fine. Learn More
    € 48,71
    € 40,59 -17%
  12. Krafuss Pinot Nero Bio Lageder 2011

    Alois Lageder

    Venduto da winezon Colore rosso granato con riflessi rubino. Spiccato aroma varietale dalle note di piccola frutta rossa, ciliegia, con sentore speziato di pepe bianco e cannella. Netto e riconoscibile il legno che ben si amalgama agli altri aromi. Sapore morbido e rotondo. Corpo equilibrato e di media struttura. Retrogusto fresco e molto persistente, con buona presenza di tannini. Se ben conservato questo vino si presenterà in beva ottimale nei prossimi 4 - 6 anni. Learn More
    € 48,71
    € 40,59 -17%
  13. Pinot Nero Tamagnino DOC Azienda Agricola Fratelli Ferrari

    az agr fratelli ferrari

    Prodotto con uva Pinot Nero vinificato in bianco. Vino di colore giallo paglierino. Con sapore secco e delicato. Profumo fresco e fruttato. Learn More
    € 6,36
    € 3,50 -45%
  14. Pinéro IGT 2009 - Ca' Del Bosco

    Cà del Bosco

    Venduto da Winezon Ca' del Bosco ha raccolto la sfida e fin dal 1983 produce questo Pinot nero di valore mondiale, sintesi della straordinaria vocazione del terroir. Il risultato è un vino assolutamente tipico e seducente, dal caratteristico profumo, che richiama piccoli frutti come il ribes, il mirtillo, la mora e il lampone. Un sapore morbido, elegante e complesso, di straordinaria persistenza. Learn More
    € 72,47
    € 60,39 -17%
  15. Pinot Nero Case Via IGT Bio - Fontodi

    Fontodi

    Venduto da Winezon Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione in tini troncoconici di Allier per 2 settimane con follature manuali. Learn More
    € 46,07
    € 38,39 -17%
  16. Pinot Nero IGT - Abraham Weingut

    ABRAHAM WEINGUT

    Venduto da Winezon Il vino nel bicchiere si presenta di color rosso rubino. Il suo complesso bouquet ricorda lamponi, amarene sciroppate, mirtilli rossi, arancie rosse e terriccio di bosco. Vigoroso e ben strutturato, dal profilo definito e particolare. Questo Pinot Noir convince al palato con i suoi tannini naturali, sorprende per la sua freschezza e il suo piacevole gusto di frutta. É sapido, persistente ed elegante al retrogusto. Si tratta di un Pinot Nero di carattere. Learn More
    € 48,71
    € 40,59 -17%
  17. Pinot Noir - Terlano

    Terlano

    Venduto da Winezon Nei vigneti di media quota che sormontano il villaggio di Terlano, e soprattutto sul pianoro di Monticolo, dove l’esposizione a Sud e le serate regolarmente ventilate creano condizioni ideali, crescono e maturano uve di Pinot nero molto eleganti, da cui si ricavano vini dalle note assai accattivanti di frutti di bosco. Learn More
    € 19,67
    € 18,59 -5%

17 Prodotti/o

Vino Pinot Nero

Il Pinot nero è un vino estremamente famoso in tutto il mondo, dal colore rosso che non è mai troppo marcato e riconoscibile per il suo profumo molto caratteristico di piccoli frutti rossi (soprattutto ribes, ma anche mora e lampone). È assolutamente adatto all'invecchiamento in barrique. Il Pinot nero prodotto in climi freddi e prodotti con uve dalla giusta maturazione ha un gusto che ricorda aromi vegetali come la menta e l’aneto e la frutta come ciliegia e lampone. Quello invece prodotto in climi caldi ha un’aroma di frutta, come amarena e mora, e di fiori come violetta e rosa. Il gusto di questo vino si esalta nell’accompagnamento di formaggi stagionati, selvaggina, carni bianche e pollame in genere.
 

LA VINIFICAZIONE

L'uva viene raccolta a mano nel mese di Agosto quando ha raggiunto la completa maturazione e viene posizionata in piccole cassette, che vengono poste in cantina. La rigorosa metodica prevede che l'uva venga pigiata e diraspata nell'immediato e la sostanza deve rimanere alla temperatura di 12 gradi per l'intera notte. La tecnica è la medesima usata da sempre e permette al vino di assumere una tonalità giusta ed il tipico bouquet fruttato che tanto lo fa apprezzare. Infine, si da il via al processo di fermentazione alcolica da cui nasce il 'vino base' che viene travasato. Solo alla fine della stagione fredda, il vino viene imbottigliato con il tradizionale metodo e dopo aver subito il processo di rifermentazione.
Di solito, il Pinot riposa per 2 anni in bottiglia e poi viene 'illimpidito' e messo in commercio.
 

Caratterische organolettiche

Per quanto riguarda l'aroma, all'esame olfattivo, il Pinot nero si presenta molto ricco di profumi freschi e fruttati, tanto da essere definito uno di quei vini di enorme classe e raffinatezza.
Queste caratteristiche, infatti, si rilevano solo nei vini di alta qualità e la delicatezza del Pinot, sebbene il vino sia molto soave, è percepita in modo pronunciato. L'aroma del Pinot nero dipende molto dalla zona in cui viene coltivato, infatti, se il clima è freddo e umido l'uva non raggiunge una maturazione naturale e lenta e l'aroma che si avvertirà all'esame olfattivo ricorderà elementi erbacei come l'aneto, le foglie di pomodoro o la bacca rossa.Se l'uva matura naturalmente ed in condizioni climatiche ideali, gli aromi risulteranno ben definiti e assai pronunciati come l'amarena, la ciliegia e la prugna con profumi floreali alla rosa e alla violetta. Il Pinot nero, quando viene imbottigliato, subisce un'evoluzione significativa e i profumi si trasformano in tipiche percezioni di vegetali del sottobosco, di selvaggina o addirittura di cuoio.

All'esame gustativo il Pinot nero si presenta con un'ideale acidità, naturalmente controllata, altrimenti il giusto equilibrio verrebbe a mancare. Il Pinot nero ha bisogno di cure attente ed accurate non solo durante la produzione e la vinificazione ma anche durante la conservazione nelle cantine.
Il contenuto di tannini, abbastanza ridotto, influisce fortemente sull'acidità e mantenere il vino al giusto equilibrio diventa una vera e propria arte. Solitamente, il Pinot nero si presenta morbido durante la degustazione ma, come menzionato precedentemente, non è un vino geneticamente stabile è la morbidezza potrebbe essere modificata dalla permanenza in botti di legno.

All'esame visivo, a causa della buccia sottile dei suoi acini, il Pinot Nero non presenta spiccate capacità coloranti, una caratteristica ben evidente nel colore e nella trasparenza dei suoi vini rossi. Il colore dei vini rossi prodotti con Pinot Nero può variare da tonalità piuttosto chiare a mediamente intense, in accordo alla qualità delle uve e dai tempi di macerazione. In gioventù il colore assumerà tonalità rosso rubino che evolveranno con la maturazione in rosso granato per poi raggiungere evidenti tonalità rosso aranciato.
 

Abbinamento bicchiere

Un vino elegante e ricercato come il Pinot nero, va sorseggiato nel classico 'Ballon', ideale per valorizzare il sapore e l'aroma di questo vino, che come abbiamo potuto vedere, risulta a volte complesso. Il ballon è un calice che dovrebbe comparire in tutte le vetrinette degli estimatori di Pinot, perché questo bicchiere è destinato a vini pregiati e di classe e non a caso, viene usato per vini a lunghissimo invecchiamento. Il calice è adatto ai vini che necessitano di una buona ossigenazione e la struttura della pancia del bicchiere valorizza le caratteristiche della bevanda e le offre il modo di esprimersi appieno senza decantazione.
Grazie alla rotondità delle pareti del calice, il Pinot nero rilascia particelle volatili che si depositano sulle pareti convesse, per diffondersi al momento giusto.
 

GLI ABBINAMENTI DEL PINOT NERO

Il vino viene coinvolto in molti percorsi enogastronomici e chef di rinomata fama lo consigliano, perché sicuri che i loro piatti vengano valorizzati. Il Pinot, come pochi vini, avvolge con le sue caratteristiche particolari e la sua rara finezza che lo annovera tra quelle bevande ricche di molteplici profumi e sapori che si mescolano armonicamente e mentre si assaporano le note terrose, si passa repentinamente ad un gusto delicato come quello del ribes e della ciliegia.
La carne bianca ed i filetti di pesce apprezzano il corpo setoso del Pinot nero perché crea legami forti senza coprire il sapore. Un grande onore a questa bevanda lo fanno piatti classici composti da prosciutto crudo nostrano, scaglie di formaggio e sottaceti, ma il Pinot è da provare con l'agnello o con i piatti tipici come i canederli, il gulasch con la polenta o pietanze tirolesi.
La particolarità del Pinot nero e la sua struttura che si abbina ineccepibilmente a quei cibi che non peccano in untuosità, grazie ai tannini che hanno il compito di 'sgrassare' alcune pietanze fritte, compresi alcuni piatti cinesi. Nello stesso tempo, però, il vino ha la grande capacità di non coprire gli aromi delle pietanze e specialmente i piatti speziati come quelli che vedono protagonista il maialino nostrano, si lasciano cullare dal vino fresco e vellutato che esalta lo zenzero, il pepe o i chiodi di garofano.
L'unico consiglio è quello di non abbinare il Pinot a pietanze elaborate e che prevedono il piccante, perché il peperoncino annullerebbe il fascino del vino.
 

Pinot Nero: STORIA E TERRITORIO

Nella rinomata opera 'Naturalis Historia', il Pinot noir viene menzionato da Plinio il vecchio a conferma, che già a quei tempi, il vino godeva di una certa notorietà. Nel libro si parla minuziosamente di di alcune e variegate specie di viti coltivate e vinificate con ottimo apprezzamento da parte dei consumatori di allora. La definizione di Pinot pare sia dovuta alla particolare forma del grappolo d'uva che sebbene di dimensioni ridotte, assomiglia molto ad una pigna, perché gli acini si presentano attaccati molto fittamente proprio come se fossero le minuscole 'squamette' dell'involucro dei pinoli.
Gli studiosi ritengono che esistano almeno 1000 varietà varietà di questo vino e tra di esse troviamo il Pinot grigio e quello Bianco. Dare una corretta definizione al Pinot diventa quasi impossibile e la maggior parte degli estimatori lo giudica 'geneticamente instabile'. Negli ultimi tempi è diventato famoso anche oltre oceano e viene apprezzato nell'Oregon e in California, ma raggiunge il massimo della notorietà nella zona di appartenenza e, in modo particolare, nella Lorena e nella zona di Champagne. 

In Italia, il Pinot è conosciuto come 'Blauburgunder' e viene prodotto in Alto Adige, Trentino, Veneto e Friuli, con due tipi di uva che si differenziano tra loro per il diverso processo di vinificazione.
La prima qualità d'uva è adoperata per una vinificazione nera e il risultato finale è una bevanda molto delicata, anche se l'epilogo dipende dall'annata e dalla posizione dei vitigni.
La seconda qualità d'uva, invece, subisce un processo di lavorazione che non prevede il contatto con le bucce e l'esito è un'eccellente base per lo spumante.
I vitigni utilizzati sono gli stessi della Francia che, per antonomasia, è la patria di spumanti e champagne.
In questa vinificazione, la nostra penisola e la Francia hanno un particolare che le accomuna, ossia, l'aromacità e la corposità del vino. 

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